Trockene Pfälzer Rieslinge aus guter Herkunft sind oft 5–12 Jahre trinkreif; je nach Extrakt, Säure und Lage kann die Lagerfähigkeit auch 15 Jahre oder länger betragen. Weingüter wie Bassermann‑Jordan erzeugen Rieslinge mit ausreichender Säurestruktur, die in kühler, konstanter Lagerung (ca. 10–12 °C, dunkler, feuchter Keller) positiv altern, Aromen sich entwickeln und die Textur runden.