Schubertslay ist als Einzellage bekannt für ihre eigenständige Terroirprägung, die sich im Ausdruck der Rieslinge widerspiegelt. In gut positionierten Parzellen liefern alte Reben oft konzentrierte, mineralische Aromatik mit feiner Säure. Weine aus Schubertslay zeigen deswegen sowohl präzise Fruchtnoten als auch langlebige Struktur – Eigenschaften, die Premium-Rieslinge auszeichnen.