Gut gemachte Kabinett-Rieslinge aus erstklassigen Lagen können je nach Ausbaustil und Reifegrad problemlos 10–30 Jahre reifen; in Ausnahmefällen sogar länger. Ideale Lagerbedingungen sind konstant kühl (ca. 10–12 °C), dunkler Raum, moderate Luftfeuchte und freie Luftzirkulation. Beim Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von 8–10 °C, bei gereiften Exemplaren leicht wärmer, um Aromen zu öffnen.