Kabinett‑Abfüllungen sind in der Regel leichter im Körper, verfügen über niedrigere Extraktwerte und zeigen eine lebhafte Säure sowie filigrane Fruchtaromen (Grüner Apfel, Zitrus, florale Noten). Sie können trocken oder mit restsüße angeboten werden und sind oft früher zugänglich. Große Gewächse sind konzentrierter, strukturierter und reifen zu komplexeren Aromen. Beide Typen profitieren von sorgfältiger Kellerarbeit; Kabinett eignet sich hervorragend für filigrane Speisenbegleitung, GG für intensive Gerichte und lange Lagerphasen.