Rieslinge aus Spitzenlagen sind extrem vielseitig: Leichte Kabinett‑Weine harmonieren exzellent mit Sushi, gedämpftem Fisch, Meeresfrüchten und asiatischen Gerichten mit süß‑saurer Komponente. Trockene Große Gewächse mit kräftiger Struktur begleiten gebratene Pilzgerichte, helle Fleischgerichte, kräftige Geflügelzubereitungen oder würzige Käsesorten. Die zentrale Säure der Rieslinge sorgt für Frische, während die Lageprägung (Mineralität, Kräuter‑ oder Steinfruchtnoten) komplexe Kombinationen ermöglicht.