Rieslinge aus ausgewiesenen Einzellagen wie Kirchspiel, Morstein oder Frauenberg zeigen typischerweise eine ausgeprägte Mineralität, präzise Säurestruktur und ein feines Aromenspektrum (Zitrus, Pfirsich, weiße Blüten, Kreideschichten). Bei Erzeugern von Rang, etwa Weingut Klaus‑Peter Keller, verbinden Große Gewächse (GG) oft dichte Frucht, extraktreiche Textur und eine salzige Mineralität, die den Weinen Lagerfähigkeit über Jahrzehnte verleiht. Die Säure stützt die Reifung, sodass sich Sekundäraromen (Honig, petrolige Noten) erst nach längerem Kelleraufenthalt voll entfalten.