Für Langzeitlagerung ist eine konstante Temperatur (ca. 10–12 °C), hohe Luftfeuchtigkeit (60–70 %) und lichtgeschützte, vibrationsarme Lagerung ideal. Große Gewächse profitieren von kühlerery Ruhe über Jahre bis Jahrzehnte, während Kabinettweine oft früheres Trinkfenster haben, aber ebenfalls gut altern können. Serviertemperaturen: Kabinett 8–10 °C, trockene GG 10–12 °C. Bei sehr konzentrierten GG kann vor dem Trinken kurzes Dekantieren oder großzügiges Einschenken helfen, Aromen zu öffnen.