Wie sollte ein hochwertiger Chardonnay aus Puligny‑Montrachet serviert und mit welchen Speisen kombiniert werden?
Serviertemperatur 10–12 °C und leichtes Temperieren vor dem Einschenken betont Aromatik und Frische. Jungere 2015er profitieren von 30–60 Minuten Dekantieren oder Karaffieren, um Aromen zu öffnen; ältere Flaschen vorsichtig probieren und nur kurz belüften. Perfekte Begleiter sind Jakobsmuscheln, gebratener Hummer, helle Saucengerichte, Geflügel mit cremigen Komponenten oder reife, milde Käsesorten. Feine Säure und mineralischer Zug harmonieren besonders mit buttrigen Zubereitungen.
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