Wie prüft man den Füllstand (Ullage) und welche Kategorien sind bei einem rund zehn Jahre alten Weißburgunder akzeptabel?
Der Füllstand wird anhand der Position des Weinrands im Hals bzw. an der Schulter beurteilt. Gängige Kategorien: HF (High Fill, sehr gut), IN (Into Neck, sehr gut), TS (Top Shoulder, noch akzeptabel bei älteren Flaschen), VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder bis Low Shoulder, zunehmend problematisch). Bei einem etwa zehn Jahre alten Premier‑Cru/Grand‑Cru‑Wein sind HF oder IN ideal, TS noch vertretbar. Deutlich niedrigere Füllstände deuten auf Oxidationsrisiko oder mangelhafte Lagerung hin.
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