Grundsätzlich sind viele Riesling‑Sekte jung am fruchtigsten (1–3 Jahre), doch traditionell hergestellte Riesling‑Sekte mit langer Hefelagerung können 5–15 Jahre oder länger gewinnen. Still‑Cuvées wie eine Grand Cuvée erreichen Trinkreife je nach Ausbau zwischen wenigen Jahren und einem Jahrzehnt; manche Spitzenassemblagen reifen deutlich länger. Entscheidende Faktoren sind Ausbauart, Säure, Extrakt, Holzkontakt und Jahrgang. Vor dem Genuss ist bei sehr jungen Cuvées oft eine kurze Ruhezeit im Keller empfehlenswert; Schaumweine sollten nicht dekantiert, sondern vorsichtig serviert werden.