Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) einer Flasche aus 2016 und welche Begriffe sind wichtig?
Die Ullage gibt Aufschluss über Verdunstung und Lagerbedingungen. Wichtige Stufen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel, MS/LS (Mid/Low Shoulder) riskant. Für eine Flasche aus 2016 wäre ein HF/IN-Füllstand Zeichen exzellenter Lagerung; bei sichtbarer Schulterentwicklung sollte man Vorsicht walten lassen und auf mögliche Oxidationsnoten achten.
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