Wie prüft man Füllstand (Ullage) und Flaschenzustand bei alten Burgundern?
Beim Blick auf die Flasche achtet man auf den Füllstand (Ullage): HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) signalisieren erhöhtes Oxidationsrisiko. Ebenso wichtig sind Etikett-, Kapsel- und Korkzustand sowie mögliche Partikel im Glas. Professionelle Käufer verlangen oft detaillierte Fotos und bei wertvollen Flaschen eine Öffnung in Anwesenheit eines Experten.
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