Gereifte Weißburgunder aus warmen, mineralischen Lagen harmonieren vielseitig: ideal sind helle Geflügelgerichte (Perlhuhn, Kalb), gebratene oder in Butter geschmorte Meeresfische, Jakobsmuscheln, Pilzgerichte mit cremiger Sauce sowie reife Hartkäse (Comté, Gruyère). Die feine Säure und Mineralität des Mandelberg-Ausdrucks ergänzt schmelzige Komponenten und Erdtonaromen, ohne die Delikatesse des Weins zu überdecken.