Die Füllhöhe, auf Englisch Ullage, ist ein Indikator für den Alterungszustand und mögliche Luftaufnahme. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) = zunehmendes Oxidationsrisiko. Bei einem 2014er sollte eine Füllhöhe von HF bis TS erwartet werden; MS/LS deutet auf erhöhtes Risiko für geschmackliche Degradation hin. Sammler achten auf Fotos der Flaschenhälse und auf konsistente Angaben zur Ullage bei der Bewertung.