Amarone della Valpolicella Classico stammt aus der historischen Classico-Zone der Valpolicella in Venetien (Orte wie Fumane, Negrar, Marano). Charakteristisch sind intensive Aromen reifer Kirsche, Bitterkakao, getrockneter Kräuter und Gewürze sowie eine kompakte Tanninstruktur. Produzenten wie Allegrini arbeiten häufig mit den klassischen Rebsorten Corvina, Corvinone und Rondinella und nutzen das Appassimento‑Verfahren (Trocknung der Trauben), um konzentrierte Frucht und strukturierte Gerbstoffe zu erzielen.