Junge Amarone (wenige Jahre) profitieren von 1–3 Stunden Dekantieren, um Frucht und Tannine zu öffnen. Ältere Flaschen (zwei Jahrzehnte und älter) sind empfindlicher: Hier lieber vorsichtig vorgehen, kurz dekantieren oder indirekt mittels Karafieren/Weinglas öffnen und nur wenige Minuten Sauerstoffkontakt zulassen, um flüchtige Aromen nicht zu verlieren. Beim Dekantieren immer auf Geruch und Farbe achten, da ältere Weine feine Oxidationsnoten entwickeln können.