Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein-System und steht für ausgereifte, selektierte Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett. Im Vergleich dazu ist Kabinett leichter und frischer, während Beerenauslese (BA) deutlich süßer und oft von edelfauler Botrytis geprägt ist. Das System der Prädikate ist Teil des deutschen Herkunftssystems; daneben existieren Klassifizierungen wie der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP), der eigene Einteilungen wie Grosse Lage/Großes Gewächs hat. Auslesen kombinieren oft konzentrierte Süße mit lebendiger Säure und eignen sich sehr gut zur Reifung.