Hochwertige Auslesen aus Einzellagen wie Bernkasteler Doctor besitzen ein großes Reifepotenzial und können, abhängig von Süße, Säure und Jahrgang, problemlos mehrere Jahrzehnte reifen. Typischerweise entwickeln sie in den ersten 5–15 Jahren florale und fruchtige Noten, danach treten Honig-, Petrol‑ und Nussaromen sowie komplexe tertiäre Nuancen hervor. Der optimale Trinkzeitraum hängt vom persönlichen Geschmack ab: Wer Primärfrucht bevorzugt, öffnet früher; Sammler, die Komplexität und tertiäre Reife suchen, warten deutlich länger.