Der Jahrgang 2021 gilt in vielen deutschen Anbaugebieten als ausgewogen: ausreichende Reife bei meist intakter Säure führte zu aromatisch reifen, oft fruchtbetonten Rieslingen mit guter Frische. Wie immer variierte das Ergebnis nach Region, Lage und Vinifikation; parzellenspezifische Lagen und engagierte Betriebe wie Klaus‑Peter Keller konnten die Qualität besonders gut ausspielen. Für die Trinkreife sind Ausbauart und Süßegrad entscheidend.