Spitzenrieslinge aus Lagen wie Rüdesheimer Berg Schlossberg können je nach Jahrgang und Ausbau 10 bis 30 Jahre oder länger reifen. Allgemein: leichtere bis mittlere Jahrgänge sind 5–12 Jahre trinkreif, sehr konzentrierte Top-Jahrgänge und GG-Qualitäten entwickeln sich über Jahrzehnte und entfalten Petrol- und Honignoten bei anhaltender Frische. Weingut Georg Breuer ist für strukturierte, langlebige Rieslinge bekannt, sodass frühes Probieren zwar Vergnügen bereitet, eine längere Lagerung oft zusätzliche Komplexität bringt.