Optimale Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur von rund 10–12 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, dunkel und vibrationsfrei. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Zum Servieren empfiehlt sich 8–12 °C für junge trockene Rieslinge; reife Große Gewächse dürfen etwas wärmer (12–14 °C) serviert werden, um die Aromaentfaltung zu fördern. Sehr alte Flaschen vor dem Öffnen 24 Stunden aufrecht stellen, um Depot zu setzen. Decantieren ist selten nötig, kann aber bei gereiften Exemplaren zur Belüftung beitragen.