Bei alten Flaschen ist die Begutachtung des Füllstands (Ullage) zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Der Korkzustand (auf Einrisse, Rückzug, Flecken) sowie der Zustand von Etikett und Kapsel geben weitere Hinweise auf Lagerung und Transportstress. Bei Verdacht auf erhöhten Füllstandsrückgang sollte man konservativ mit Lager- und Genussprognosen umgehen oder vor Kauf um zusätzliche Informationen zur Provenienz bitten.