Optimale Lagerung erfolgt kühl (12–14 °C), dunkel, konstant feucht (ca. 60–75 %) und ohne Erschütterungen. Ein 2005er Volnay Premier Cru zeigt bei guter Lagerung oft noch 10–20 Jahre Entwicklungspotenzial, je nach Druck und Holzeinsatz; viele Exemplare stehen inzwischen in einer Phase harmonischer Reife. Ein 1996er Gevrey-Chambertin kann bereits sehr weit entwickelt sein, bietet jedoch bei exzellenter Lagerhistorie noch Trinkspaß mit tertiary-geprägten Aromen. Vor dem Genuss sind Dekantieren (30–60 Minuten je nach Zustand) und leichtes Temperaturanstieg auf 15–17 °C sinnvoll, um Aromen zu öffnen.