Serviertemperatur: leichte bis mittelschwere Pinot Noirs (Volnay) 14–16 °C, kräftigere Côte-de-Nuits-Vertreter (Gevrey-Chambertin) 15–17 °C, konzentrierte spanische Pago-Weine 16–18 °C. Volnay passt exzellent zu Geflügel, Kalb oder Pilzgerichten; Gevrey-Chambertin harmoniert mit Lamm, Rind oder gereiftem Käse; Pago Negrelada mit geröstetem Fleisch, schmorenden Wildgerichten oder aromatischen Tapas. Bei gereiften Jahrgängen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren und Portionierung in kleineren Gläsern, um die Komplexität optimal zu erleben.