Gereifte Spitzenweine profitieren von etwas niedrigeren Serviertemperaturen (Rotweine 14–18 °C) und einem breiten Glas zur Aromafreisetzung. Bei alten Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Ausgießen in eine klare Karaffe oder direkte Entnahme mit ruhiger Hand, um Sediment zu vermeiden; vorab 24 Stunden senkrecht stellen, damit sich Sediment setzt. Dekantierzeiten sind individuell: sehr alte, empfindliche Weine brauchen nur kurze Belüftung, kräftigere Weine können länger atmen. Notizen zu Füllstand und möglichem Sediment helfen bei der Entscheidung.