Brunello di Montalcino (DOCG) aus traditionellen Häusern wie Biondi-Santi reift in der Regel langsam und langlebig; Sangiovese Grosso bringt klare Säure, feinkörnige Tannine und Aromen von Kirsche, Tabak und Gewürzen. Bei einem Spitzen-Brunello aus 1985 sind tertiary Noten wie Leder, Waldboden und geröstete Nuancen erwartet. Serviertemperatur um 16–18 °C, längeres Belüften und ein breites Rotweinglas bringen die komplexe Aromatik optimal zur Geltung.