Pauillac ist eine Appellation im Médoc (Bordeaux), bekannt für kraftvolle, tanninbetonte Cabernet-Sauvignon-dominierte Weine. Typisch sind schwarzfruchtige Aromen, Zedernholz und Lagerfähigkeit über Jahrzehnte. Die Weine profitieren von kühler, konstanter Lagerung; in guten Jahrgängen entwickeln sich tertiary Aromen wie Leder, Tabak und Trüffel. Für gereifte Pauillac-Flaschen empfiehlt sich vorsichtiges Dekantieren, um Sedimente zu entfernen und das Bouquet zu öffnen.