Bei jüngeren Flaschen der 2020er Jahre sind hohe Füllstände erwünscht: HF (High Fill) bzw. IN (Into Neck) gelten als sehr gut. TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel, bei jüngeren Jahrgängen aber ein Warnsignal für mögliche Verdunstung oder Undichtigkeit. MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Die Beurteilung von Ullage erfolgt zusammen mit Korkzustand, Etikett und Provenienz.