Welschriesling bringt in Trockenbeerenauslesen intensive, klare Fruchtnoten wie Aprikose, Quitte und Zitrus neben ausgeprägten Honigaromen hervor. Bei Botrytis-befall entstehen zusätzliche marmeladige und nussige Aromen, gepaart mit einer belebenden Säure, die die Süße balanciert. In der Praxis ergeben sich dadurch konzentrierte, langlebige Dessertweine mit großer Komplexität und sehr langem Finish.