Wie sollte man einen alten Margaux aus den 80ern wie 1984 schonend dekantieren und servieren?
Bei gereiften Bordeaux empfiehlt sich behutsames Vorgehen: Die Flasche senkrecht lagern, nicht schütteln, langsam öffnen und auf Sediment prüfen. Sanft dekantieren über ein Licht, um Sediment im Flaschenboden zurückzuhalten; oft reichen 30–90 Minuten Luftkontakt, bei sehr alten Weinen manchmal nur 15–30 Minuten. Serviertemperatur 16–18 °C ist ideal, um Frucht, Gewürz- und Tertiärnoten zu balancieren. Zu lange Exposition an Luft kann empfindliche Aromen zerstören.
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