Der Jahrgang 2021 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten eine Kombination aus warmer Reife und ausgeprägter Säure in kühleren Lagen. Bei Riesling erzeugt das Resultat oft klare Fruchtaromen, kräftige Konzentration und eine lebendige Säure, die hervorragende Reifeperspektiven ermöglicht. Lemberger profitiert von reifen Tanninen und dichter Fruchtstruktur; 2021 kann bei gut vinifizierten Stücken ein gutes Alterungspotenzial mit feiner Tanninreifung und tertiären Aromen gewährleisten. Entscheidend bleiben aber Qualität der Trauben, Kellerführung und der Erhaltungszustand der Flaschen – Weingut Lassak positioniert sich bei starken Jahrgängen normalerweise mit sorgfältiger Handlese und gezieltem Ausbau, was die Lagerfähigkeit unterstützt.