Wie handhabt man das Dekantieren älterer Bordeaux wie eines Cos d'Estournel 2000 oder Grand‑Puy‑Lacoste 2000 richtig?
Ältere Bordeaux profitieren meist von kurzem, vorsichtigem Dekantieren: 30–90 Minuten können helfen, Primäraromen zu öffnen und eventuelle Depotstücke zurückzuhalten. Bei sehr reifen Exemplaren genügen oft 20–30 Minuten. Vor dem Dekantieren Flasche aufrecht stellen, langsam einschenken und auf Depot achten. Bei Unsicherheit ist ein Probeschluck vor dem Dekantieren ratsam, um zu entscheiden, ob ein längeres Lufteinwirken nötig ist.
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