Welche Füllstandskriterien (Ullage) sind bei einer 2000er Bordeaux‑Flasche akzeptabel und wie werden HF, IN und TS interpretiert?
Bei zwei Jahrzehnten Lagerung sind leicht reduzierte Füllstände normal. HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand bis zum Korkenansatz und ist ideal. IN (Into Neck) zeigt sehr guten Füllstand und ist für Weine dieses Alters akzeptabel. TS (Top Shoulder) ist bei Flaschen über ~15–20 Jahre noch akzeptabel, signalisiert aber erste natürliche Verdunstung. MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Oxidationsrisiko und sollten kritisch geprüft werden.
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