Kabinett ist eine der klassischen Prädikatsstufen im deutschen Qualitätswein und steht für höher gereifte, in der Regel leichter bis moderat süsse Weine mit guter Säurestruktur. Im Jahrgang 2021 führten gesunde Trauben und oft ausgewogene Reife zu Kabinett-Rieslingen mit feiner Restsüsse, ausgeprägter Frische und hohem Alterungspotenzial. Kabinett-Weine unterscheiden sich von Spätlesen und Auslesen durch geringere Mostgewichte, mehr Eleganz und oft größere Trinkfreude in jungen Jahren, bei guter Säure aber auch erheblicher Lagerfähigkeit.