Chardonnay wird klassisch sowohl im Edelstahltank (frisch, primärfruchtig) als auch im Holzfass (mehr Textur, Vanille‑ und Röstnoten) ausgebaut. Französische Eichenfässer (Barrique, Tonneau) sorgen für Cremigkeit und würzige Aromen; malolaktische Gärung mildert Säure und fördert Butter‑ und Mandelnoten. Bei Weingütern mit Toplagen, etwa Weingut Huber in einer Lage wie Bienenberg, entscheidet die Kombination aus Fasswahl, Ausbauzeit und Hefelager über Tiefe, Lagerfähigkeit und Trinkreife des Weins.