Der Füllstand gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Oxidationsrisiko. Gängige Kategorien sind: HF (High Fill) – perfekter Füllstand; IN (Into Neck) – sehr guter Füllstand; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Flaschen; VHS (Very High Shoulder) – erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) – erhöhtes Risiko eines fehlerhaften Weins. Bei einem 2015er sollte ein Füllstand zwischen HF und TS bevorzugt werden; VHS oder tiefer verlangt besonders genaue Geruchs‑ und Geschmacksprüfung vor dem Kauf.