Hochwertige Spätburgunder aus Malterdingen können, je nach Lage, Auslese der Trauben und Ausbau, 8–20+ Jahre reifen. Bei Weingut Bernhard Huber ist die Tendenz oft zu Weinen mit Struktur und Alterungspotenzial; viele Flaschen erreichen in der zweiten Dekade eine besonders komplexe Aromatik mit tertiären Noten von Leder, Waldpilz und Tabak. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstant 10–14 °C, dunkel, 60–70 % rF) und der individuelle Flaschenzustand.