Zu einem kraftvollen Cabernet-Blend wie dem Don Maximiano passen kräftige Gerichte: gegrilltes Rind (entrecôte, Côte de Boeuf), Lammkoteletts, geschmorte Rinderbäckchen oder Wildgerichte mit konzentrierter Sauce. Auch gereifte Hartkäse oder würzige Schmorgerichte harmonieren sehr gut. Gewürz- und Kräutereinsatz sollte den Wein ergänzen, nicht überdecken; das Ziel ist Balance zwischen Tannin, Säure und den Aromen der Speise.