Der Jahrgang 2009 bei einem Premium-Cabernet-Blend wie dem Don Maximiano zeigt nach über einem Jahrzehnt oft sekundäre und tertiäre Noten: Leder, Tabak, getrocknete Kräuter neben immer noch vorhandener dunkler Frucht. Mit korrekter Lagerung kann ein hochwertiger 2009er noch gute 10–15 Jahre weiter reifen; bei hervorragender Provenienz und kühlen Bedingungen sind auch 20–30 Jahre möglich. Für Trinkreife und Genuss ist gelegentliches Dekantieren empfehlenswert, um Aromen zu öffnen.