Errazuriz Don Maximiano Founder's Reserve 2009

Servieren Sie einen Don Maximiano 2009 bei 16–18 °C in großen Burgund- oder Bordeaux-Gläsern, die reiche Aromen transportieren. Bei klar erkennbarer Jugend oder kompakter Struktur empfiehlt sich ein Dekantieren von 60 bis 120 Minuten; sehr reife, fragile Flaschen eher kurz dekantieren oder behutsam ins Glas gießen, um Sauerstoffkontakt zu begrenzen. Lassen Sie Rotwein nach dem Eingießen kurz atmen und beobachten Sie Tannine und Aromafreisetzung für den optimalen Trinkmoment.

Der Barrique-Ausbau ist entscheidend für die Struktur und Aromatik des Founder's Reserve: neue und halbneue französische Eichenholzfässer verleihen Vanille-, Toast- und Gewürznoten sowie feine Tannine, die die Frucht einkapseln und die Lagerfähigkeit erhöhen. Die Winzer von Viña Errazuriz setzen auf präzise Holzintegration, sodass Holzaromen den Fruchtkern ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Der genaue Anteil und die Fasskonstitution variieren je nach Jahrgang und beeinflussen Länge und Reifepotenzial.

Beim Kauf einer älteren Flasche sind Füllstand (Ullage), Korkzustand, Etikett und Provenienz entscheidend. Achten Sie auf Ullage-Begriffe: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen; MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko. Prüfen Sie den Korkenrand auf Feuchtigkeitsspuren, Schäden oder Auslaufen und hinterfragen Sie Lagerhistorie und Aufbewahrung (Original-Holzkiste/OWC kann positiv sein). Fotos von Hals und Etikett sowie Transport- und Lagernachweise stärken die Kaufentscheidung.

Zu einem kraftvollen Cabernet-Blend wie dem Don Maximiano passen kräftige Gerichte: gegrilltes Rind (entrecôte, Côte de Boeuf), Lammkoteletts, geschmorte Rinderbäckchen oder Wildgerichte mit konzentrierter Sauce. Auch gereifte Hartkäse oder würzige Schmorgerichte harmonieren sehr gut. Gewürz- und Kräutereinsatz sollte den Wein ergänzen, nicht überdecken; das Ziel ist Balance zwischen Tannin, Säure und den Aromen der Speise.

Der Jahrgang 2009 bei einem Premium-Cabernet-Blend wie dem Don Maximiano zeigt nach über einem Jahrzehnt oft sekundäre und tertiäre Noten: Leder, Tabak, getrocknete Kräuter neben immer noch vorhandener dunkler Frucht. Mit korrekter Lagerung kann ein hochwertiger 2009er noch gute 10–15 Jahre weiter reifen; bei hervorragender Provenienz und kühlen Bedingungen sind auch 20–30 Jahre möglich. Für Trinkreife und Genuss ist gelegentliches Dekantieren empfehlenswert, um Aromen zu öffnen.

Der Don Maximiano Founder's Reserve ist ein klassischer Bordeaux-inspirierter Blend aus dem Hause Viña Errazuriz, bei dem Cabernet Sauvignon in der Regel im Mittelpunkt steht. Ergänzt wird die Cuvée je nach Jahrgang durch rote und dunkle Rebsorten wie Carménère, Syrah oder Petit Verdot, was dem Wein Struktur, Farbtiefe und komplexe Fruchtaromen verleiht. Typisch sind konzentrierte Aromen von schwarzer Johannisbeere und Brombeere, kombiniert mit Röstaromen, Vanille und Tabak aus dem Barrique-Ausbau; der Stil vereint Reifefrucht mit nachhaltiger Tanninstruktur.

Don Maximiano zählt zu den bekanntesten chilenischen Prestigeweinen und besitzt auf dem Sekundärmarkt eine solide Position, besonders für reifere, gut erhaltene Jahrgänge. Einflussfaktoren auf Wert und Handel sind Jahrgangsqualität, Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling, Vinous), vorhandene Originalverpackung (Original-Holzkiste/OWC) und lückenlose Provenienz. Für Anleger lohnt sich Fokus auf seltene Jahrgänge, gepflegte Lagerung und Dokumentation; für Genusssammler gilt oft: trinken, wenn der Wein kulinarisch optimal ist.

Viña Errazuriz bezieht Trauben für den Don Maximiano aus Parzellen im Aconcagua Valley und angrenzenden Lagen, wo kühlende Pazifik-Einflüsse, große Temperaturamplituden und gut drainierte Böden die Reifung begünstigen. Diese Kombination fördert eine dichte, konzentrierte Frucht bei gleichzeitig ausgeprägter Säure und klarer Mineralität. Das Resultat ist ein terroirgeprägter, konzentrierter Rotwein mit feiner Balance zwischen Frucht, Tannin und Frische.