Kabinett ist eine klassische Prädikatsstufe innerhalb des Qualitätsweinrechts und bezeichnet meist die leichteste, eleganteste Stilrichtung mit moderater Restsüße oder trockenem Ausbau. Kabinettweine zeichnen sich durch niedrigen bis mittleren Alkohol, lebendige Säure und frische Fruchtaromen aus. Beispiele sind Kabinett-Abfüllungen aus Bernkastel (Thanisch), Wiltingen (Weber Brüder) oder Schloss Johannisberg. Im Vergleich zu Spätlese und Auslese sind Kabinettweine oft filigraner, eignen sich aber dank guter Säure häufig ebenso für längere Reifephasen.