High Fill (HF) steht für einen nahezu perfekten Füllstand und ist bei Flaschen, die wenige Jahre alt sind, ideal. Ullage-Kategorien dienen zur Beurteilung des Alterungs- und Lagerzustands: IN (Into Neck) ist sehr gut, HF (High Fill) ebenfalls sehr gut, TS (Top Shoulder) kann bei älteren Weinen akzeptabel sein, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf fortgeschrittene Oxidation oder Undichtigkeiten hin. Bei Weißweinen und besonders bei älteren Rieslingen ist der Füllstand ein wichtiger Indikator für Trinkbarkeit.