Ullage ist ein Schlüsselparameter: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS/MS/LS (Very High Shoulder/Mid Shoulder/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Prüfen Sie zusätzlich Glaskorrosion am Flaschenhals, intakten Korken und Etiketten als Hinweise auf schonende Lagerung; bei unsicheren Zuständen kann ein unabhängiger Gutachter oder eine professionelle Weinhandlung weiterhelfen.