Deutsche Auslesen verfügen, je nach Süße, Säure und Ausbau, über gute Alterungspotenziale von mehreren Jahrzehnten; Jahrgänge aus den 1980er-Jahren können komplexe tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Aprikose und Nussaromen zeigen. Entscheidend für Trink- und Lagerzustand sind Flaschenfüllstand, Korkzustand und Transport‑/Lagerprovenienz; bei Erzeugern aus der Pfalz oder Erzeugern wie St. Josefs-Kellerei empfiehlt sich eine Prüfung der Flaschenhülle vor Genuss.