Riesling mit Herkunft wie Forster Riesling (Bürklin-Wolf) harmoniert mit scharf gewürzten Speisen, asiatischer Küche und leichteren Fischgerichten; Trinktemperatur 8–10 °C für Kabinettartige, 10–12 °C für restsüßere oder gereifte Stile. Loire-Chenin, z. B. Clos de la Bergerie (Nicolas Joly), passt zu gereiftem Käse, Geflügel mit sahnigen Saucen oder Meeresfrüchten; 10–12 °C. Valtellina-Nebbiolo (Ar.Pe.Pe Sassella) verlangt kräftigere Begleitung wie geschmortes Fleisch, Pilzgerichte oder reifen Hartkäse; Serviertemperatur 16–18 °C. Bei gereiften Rotweinen vorsichtiges Dekantieren und leicht höhere Temperatur zur Entfaltung der Aromen.