Für hochwertige deutsche Weißweine wie Weißburgunder (Weissburgunder) oder Chardonnay empfiehlt sich eine konstante Temperatur von 10–12 °C, für rote Spätburgunder (Pinot Noir) 12–14 °C. Luftfeuchte um 60–75 % verhindert das Austrocknen der Korken; Flaschen flach lagern, direkte Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen vermeiden. Bei Weinen bekannter Produzenten wie Dr. Heger (Achkarrener Schlossberg), Salwey oder Andres (Spätburgunder) zahlt sich geduldiges Reifen aus: gut strukturierte Chardonnay- oder Pinot-Vertreter können, je nach Ausprägung und Jahrgang, zwischen 5 und 20+ Jahren attraktiv reifen. Vor dem Servieren längeres Ruhen aufrecht und gegebenenfalls behutsames Dekantieren, besonders bei gereifteren Spätburgundern.