Wie sollte ein Pavillon Blanc vor dem Servieren behandelt werden?
Leicht gekuehlt servieren (ca. 10–12 °C) – nicht eiskalt, damit Aromen sich entfalten. Junge Jahrgänge profitieren von etwas Luftkontakt (kurzes Oeffnen oder wenige Minuten Karaffe), aeltere Flaschen (bei sichtbarer Reife oder Sediment) koennen vorsichtig dekantiert werden, um Ablagerungen zu entfernen. Geeignete Glasform: bauchiges Weissweinglas, das Frische und feine Nuancen trägt. Kombinationen: feine Meeresfruechte, gebratene weisse Fleischsorten oder gereifte Käsesorten unterstreichen die Struktur.
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