Die Füllstandshöhe in einer Flasche zeigt den Grad der Verdampfung und damit indirekt Alterungs- und Lagerbedingungen. Gültige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Je höher die Schulterniveau (VHS bis LS), desto größer das Risiko von Oxidation oder Alterungsdefiziten; HF/IN gelten als besonders guünstig für die Trinkbarkeit und den Wert.