Ein Spitzen-Pavillon Blanc aus besten Jahren verfügt über substanzielle Lagerfähigkeit. Typischerweise kann ein gut gemachter Pavillon Blanc 2017 10–20 Jahre oder länger reifen, abhängig von Lagerung und Füllstand. Aromatisch entwickelt er sich von frischen Zitrus- und grünen Aromen in jungen Jahren hin zu reiferen Noten von Honig, Nuss und getrockneten Früchten sowie einer ausgeprägteren mineralischen und öligeren Textur, während die Säurestruktur die Frische stützt.