Graves und die angrenzenden Appellationen liefern trockene weiße Bordeaux mit klarer Frische, Mineralität und oft einem feinwürzigen, leicht nussigen Kern durch Sémillon und moderates Holz. Sauternes ist international bekannt für seine edelsüßen Weine, doch die geografische Lage im Graves-Südbereich bedeutet auch Bodentypen und Mikroklima, die bei trockenen Weißweinen zu reifer Frucht und guter Struktur führen. Produzenten wie Clos des Lunes heben durch Ausbauentscheidungen die Balance zwischen Frucht, Säure und Holz hervor.